У россиян началась пора заготовок овощей. Врач-терапевт Анастасия Добровольская дала советы о пользе и безопасности консервирования. Об этом сообщили в пресс-службе Минздрава Свердловской области.
«Одним из самых серьезных рисков, связанных с домашними заготовками, является ботулизм — острое инфекционное заболевание. Чтобы минимизировать риск отравления нужно следовать нескольким правилам. Первоочередное, это соблюдение стерильности, использование чистых, стерилизованных банок и крышек», – поделилась Анастасия Добровольская.
Также для безопасности необходимо перед консервированием подвергать овощи термической обработке, а заготовки держать в прохладном, темном месте, не пренебрегая сроками хранения. Для заготовок следует использовать тщательно промытые зрелые овощи.
Польза консервированных овощей заключается в сохранении витаминов и минералов, если сделать все правильно. Методы консервирования существуют разные. Среди них – в банках, замораживание, квашение и маринование. Второй способ помогает сохранить текстуру и вкус овощей, а третий обогащает продукт пробиотиками.
