Замечали, как часто мы отправляем в мусорку то, что в лучших ресторанах считают ценным ингредиентом? В марте, когда цены на свежую зелень кусаются, а организм требует ярких вкусов, выбрасывать стебли укропа или подсохший батон — почти преступление. Автор популярного кулинарного канала "Евгения Полевская | Это просто" поделилась тремя любимыми техниками «безотходной кухни». Они экономят бюджет и превращают обычный обед в ресторанный.
Мы привыкли использовать только нежные веточки укропа. А жёсткие стебли летят в мусорку. Но именно в них сконцентрировано больше всего эфирных масел!
Способ приготовления:
2. Чесночные сухарики из чёрствого хлеба
Забудьте про магазинные панировочные сухари, которые на вкус как картон. Если у вас залежалась половина батона или «Бородинского» — это база для лучшей посыпки.
Способ приготовления:
Если хлеб стал совсем твёрдым, пора готовить самый известный итальянский салат, ставший классикой. В Италии его называют панцанелла.
Ингредиенты:
Что ещё почитать:
«Сегодня поделюсь тремя любимыми техниками "безотходной кухни", которые экономят бюджет и превращают обычный обед в ресторанный», — пишет автор.1. Ароматная соль из стеблей укропа
Мы привыкли использовать только нежные веточки укропа. А жёсткие стебли летят в мусорку. Но именно в них сконцентрировано больше всего эфирных масел!
Способ приготовления:
- Промойте стебли и обсушите их полотенцем.
- Мелко нарубите и отправьте в блендер вместе с крупной морской солью. Пропорция примерно 1:2 (одна часть стеблей, две части соли).
- Пробейте до однородного зелёного состояния.
- Расстелите тонким слоем на бумаге и дайте высохнуть при комнатной температуре 1-2 дня.
2. Чесночные сухарики из чёрствого хлеба
Забудьте про магазинные панировочные сухари, которые на вкус как картон. Если у вас залежалась половина батона или «Бородинского» — это база для лучшей посыпки.
Способ приготовления:
- Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке (10 минут при 180°C).
- Пока они горячие, закиньте в блендер с зубчиком чеснока, щепоткой паприки и каплей растительного масла.
- Измельчите в крупную крошку (не в пыль!).
- Посыпьте этой крошкой обычные макароны с сыром или запечённую цветную капусту. Хруст и аромат преобразят даже самое бюджетное блюдо.
Если хлеб стал совсем твёрдым, пора готовить самый известный итальянский салат, ставший классикой. В Италии его называют панцанелла.
Ингредиенты:
- чёрствый хлеб (крупные куски);
- помидоры;
- лук;
- уксус и масло для заправки.
- Хлеб нужно слегка сбрызнуть водой с уксусом, чтобы он стал мягким внутри, но держал форму.
- Смешайте его с нарезанными помидорами и луком.
- Дайте постоять 15 минут.
- Хлеб впитает томатный сок и заправку, превращаясь в невероятное лакомство. Это блюдо любят в Тоскане, и оно отлично подходит для обеда или ужина.
Что ещё почитать:
- Нежнейшее «Птичье молоко» из детства: как приготовить вкусный десерт своими руками — рецепт кондитеров
- Как за 2 минуты приготовить нежнейшие десерты в микроволновке: рецепты от шеф-повара Василия Величко
- Нашла эти рикоттники по пути в Крым: путешественница поделилась рецептом нежнейшего десерта — теперь печёт его постоянно
- Вымачиваем почки 5 часов и получаем солянку «как в ресторане»: теперь домашние умоляют готовить этот суп каждый день
- Пирожки, которые брызгаются соком: старинный рецепт посикунчиков — справится любая хозяйка
- Лепешка, которая попала в Книгу рекордов Гиннеса: готовим татарский кыстыбый — нужны мука, молоко и соль
- Готовим пухлые корейские пирожки пян-се дома: тесто тает во рту, а главное — никакой духовки