Хочется сладкого, но тяжелые торты с масляным кремом и бисквитами оставляют чувство тяжести в животе? Есть отличная альтернатива. Пирожное «Мамина нежность» — это настоящая находка для всех, кто следит за фигурой, имеет проблемы с пищеварением или просто не любит «тяжелые» десерты. Оно готовится без муки, без масла, без выпечки. Зато с нежной, воздушной текстурой, которая буквально тает во рту.
И главное — с этим рецептом справится даже ребенок.
Почему это пирожное «легкое»?
У обычных пирожных обычно три главных врага для желудка:
-
Мука — тяжелая для переваривания у многих людей.
-
Сливочное масло — чистый жир.
-
Много сахара — быстрые углеводы и нагрузка на поджелудочную.
В «Маминой нежности» вместо муки — творог (белок легко усваивается). Вместо масла — йогурт и молоко. Вместо горы сахара — минимум или заменитель по желанию. В основе — желатин, который полезен для суставов и не дает десерту рассыпаться.
Ингредиенты (на 6-8 небольших пирожных)
Все продукты — самые обычные, найдутся в любом магазине.
| Ингредиент | Количество | Зачем нужен |
|---|---|---|
| Творог (мягкий, 0-5% жирности) | 400 г | Основа десерта |
| Натуральный йогурт (без добавок) | 200 мл | Для нежности |
| Молоко (1-2% жирности) | 150 мл | Чтобы развести желатин и сделать структуру |
| Желатин (быстрорастворимый) | 15 г (примерно 1 ст. ложка с горкой) | Чтобы пирожное держало форму |
| Сахарозаменитель (или мед, или 3 ст. ложки сахара) | По вкусу | Сладость |
| Ванильный сахар (по желанию) | 1 ч. ложка | Аромат |
| Ягоды или фрукты (свежие или замороженные) | Для украшения | Красота и кислинка |
Важный момент: берите мягкий творог (пастообразный, из коробки). Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте блендером — иначе десерт будет не однородным, а с крупинками.
Пошаговый рецепт (всего 15 минут активного времени)
Шаг 1. Готовим желатин
Залейте желатин 100 мл холодного молока (оставьте 50 мл на потом). Перемешайте. Оставьте набухать на 10-15 минут. Если используете быстрорастворимый желатин, не бойтесь — он разбухнет быстро.
Шаг 2. Делаем творожную основу
В глубокую миску выложите:
-
Творог — 400 г
-
Йогурт — 200 мл
-
Сахарозаменитель (или мед, или обычный сахар) по вкусу
-
Ванильный сахар (по желанию)
Всё это нужно хорошо перемешать. Лучше всего — погружным блендером или в чаше комбайна. Должна получиться абсолютно гладкая, кремовая масса, похожая на густую сметану. Ни одного комочка творога!
Шаг 3. Растворяем желатин
Разбухший желатин поставьте на маленький огонь или в микроволновку на 15-20 секунд. Его нужно нагреть, но не кипятить (если желатин закипит, он потеряет желирующие свойства). Помешивайте, пока все крупинки не растворятся полностью.
Должна получиться горячая прозрачная жидкость.
Шаг 4. Соединяем всё вместе
В творожно-йогуртовую смесь влейте растопленный желатин. Одновременно влейте оставшиеся 50 мл теплого молока (комнатной температуры) — это убережет десерт от быстрого застывания комками.
Быстро, но аккуратно перемешайте венчиком или ложкой. Желатин должен равномерно распределиться по всей массе.
Шаг 5. Разливаем по формам
Возьмите силиконовые формочки для маффинов, маленькие мисочки или любые стаканчики. Если формы не силиконовые — смажьте их капелькой растительного масла (буквально смочите пальцы и пройдитесь по стенкам).
Разлейте жидкую массу по формам, заполняя их на 2/3. Сверху можно положить по ягодке (клубнику, малину, кусочек персика). Красиво и вкусно.
Шаг 6. Отправляем в холодильник
Поставьте формы в холодильник минимум на 2-3 часа. Лучше на ночь. За это время желатин полностью схватится, и пирожные станут упругими.
Шаг 7. Извлекаем из форм
Если использовали силикон — просто выверните формочку наизнанку, десерт выпадет сам.
Если пластик — на секунду опустите дно формы в горячую воду, проведите ножом по стенкам и переверните на тарелку.
Подача и хранение
Готовое пирожное можно:
-
Посыпать какао-порошком (без сахара) или тертым шоколадом (но это добавит калорий).
-
Полить ягодным соусом из замороженных ягод, перетертых с капелькой воды.
-
Просто съесть так — оно и само по себе очень вкусное.
Хранить десерт можно в холодильнике до 3-4 суток. Но обычно они исчезают гораздо быстрее.
Пищевая ценность (на 1 пирожное, если разделить на 6 штук)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | ~90-110 ккал |
| Белки | 8-10 г |
| Жиры | 2-4 г (в зависимости от жирности творога и йогурта) |
| Углеводы | 6-8 г (без сахара — еще меньше) |
Сравните с обычным заварным или бисквитным пирожным: там от 300 до 450 ккал за штуку. Разница очевидна.
Советы на заметку
-
Если хотите шоколадный вкус — добавьте в творожную массу 1 ст. ложку какао-порошка. Получится «Мамина нежность» с шоколадными нотками.
-
Если у вас жесткий творог — не поленитесь пробить его блендером с парой ложек йогурта до пастообразного состояния. От этого зависит текстура.
-
Вместо желатина можно использовать агар-агар (водорослевый загуститель), но его пропорции другие — 5 г на 400 мл жидкости. Агар застывает при комнатной температуре, это немного сложнее для новичков.
-
Для детей можно добавить в массу нарезанные кусочки мягких фруктов (банан, киви, персик). Тогда получится фруктово-творожное пирожное.
-
Для совсем строгой диеты — используйте обезжиренный творог (0%) и йогурт без сахара, вместо сахарозаменителя возьмите стевию.