Обычная яичница — это скучно. А вот рулет из яичницы с начинкой на сковороде — совсем другое дело. Нежный омлет, внутри — салат, сверху — желтая корочка. И всё это сворачивается прямо на сковороде без духовки, рассказывает шеф-повар Василий Емельяненко в своем дзен-канале.
Что понадобится
Ингредиентов — кот наплакал:
-
Листья салата — 50 г
-
Яйца — 3-4 шт
-
Соль, перец — по вкусу
-
Сливочное масло — небольшой кусочек
«Сочетание нежного омлета и свежих листьев салата — это изысканный и легкий вариант для завтрака, обеда или ужина», — обещает шеф.
Как готовить: белки отдельно, желтки отдельно
Весь фокус в том, что яйца не взбиваются вместе. Белки и желтки живут раздельно всю дорогу.
Шаг первый. Яйца разбить в миску и аккуратно отделить желтки от белков. Белки и желтки посолить, поперчить, каждую часть взбить венчиком до однородности.
Шаг второй. Листья салата произвольно нарезать и смешать с белками.
Шаг третий. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, распределить по дну белки с салатом. Буквально через 1-2 минуты, когда белки схватятся, свернуть их в рулетик и отодвинуть к краю сковороды.
Шаг четвёртый. Добавить еще кусочек сливочного масла и вылить на сковороду желтки. Через минуту соединить рулетик с белками с желтками.
На выходе получается рулет из яичницы с начинкой на сковороде: сверху — жёлтый, внутри — бело-зеленый. Красиво и неожиданно.
С чем подавать — секрет от шефа
Сам по себе рулет вкусный и полезный. Но Василий Емельяненко настаивает на дополнении.
«Настоятельно рекомендую попробовать в сочетании с вкусными томатами и листочками салата, сдобрив все это дело ароматным маслом», — советует шеф-повар.