Хочется сладкого, но страшно смотреть на калории? Эта проблема знакома многим, кто следит за питанием. Решение есть — вкусный торт, в котором нет ни грамма белой муки или рафинированного сахара.
Авторы кулинарных блогов и эксперты по здоровому питанию уверяют: полезный десерт — это не оксюморон. Всё дело в правильных ингредиентах. Вместо муки — овсяные хлопья или миндальная мука. Вместо сахара — бананы, финики или стевия. Вместо масла — творог и йогурт.
«В основе рецепта — обычная морковь и овсяные хлопья, которые делают десерт одновременно сытным, сладким и безопасным для талии. Его можно готовить хоть каждый день, не переживая о последствиях», — пишет автор канала «Наш уютный дом».
Разбираем три рецепта полезных тортов, которые реально работают.
Морковный торт без муки и сахара: сладость от природы
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто не представляет жизни без десертов, но хочет сохранить фигуру. В нём нет ни муки, ни сахара, ни масла . Всю сладость дают морковь и чернослив, а структуру обеспечивают овсяные хлопья и льняной гель.
Ингредиенты для коржа:
-
мелко натёртая морковь — 230 г (2−3 средних корнеплода);
-
овсяные хлопья долгой варки — 80 г;
-
любые орехи — 60 г;
-
чернослив без косточек — 60 г;
-
семена льна — 2 ст. ложки;
-
тёплая вода для льна — 90 мл;
-
любая жидкость (вода, молоко или сок) — 100 мл;
-
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
-
корица — 1 ч. ложка;
-
стевия или другой заменитель сахара — 2 ч. ложки;
-
щепотка соли.
Для крема:
-
рикотта — 150 г;
-
густой греческий йогурт — 150 г.
Как готовить. Сначала делают льняной гель: семена льна заливают тёплой водой и оставляют на 15−20 минут. За это время они разбухают и образуют липкую массу, которая будет скреплять тесто вместо яиц .
Тем временем орехи слегка поджаривают на сухой сковороде 3−4 минуты, затем рубят. Чернослив нарезают кубиками. Морковь натирают на мелкой тёрке.
В большой миске смешивают все сухие компоненты: овсяные хлопья, орехи, чернослив, морковь, разрыхлитель, корицу, стевию и соль. В отдельной посуде соединяют льняной гель с выбранной жидкостью (водой, молоком или соком), затем переливают в миску с сухими компонентами и хорошо перемешивают .
«Тесто будет довольно густым, но влажным», — поясняет автор.
Духовку разогревают до 170 градусов. Форму застилают пергаментом, выкладывают тесто слоем около 2 сантиметров и выпекают 25−30 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой .
Корж остужают, разрезают вдоль на два пласта. Для крема просто смешивают рикотту и греческий йогурт. Промазывают коржи, дают торту пропитаться в холодильнике 3−4 часа .
«Хранить его нужно в холодильнике до 5 дней», — добавляет автор канала .
Шоколадный торт без муки и сахара за 20 минут
Для любителей шоколада — рецепт низкокалорийного шоколадного торта. Ни грамма муки и сахара, но насыщенный шоколадный вкус и нежная текстура .
Ингредиенты для коржа :
-
яйца — 5 шт.;
-
какао 1% — 35 г;
-
стевия — 1,5 ч. ложки;
-
ванилин — щепотка.
Для крема :
-
сливочное масло — 50 г;
-
сметана — 200 г (лучше густая);
-
стевия — 2 ст. ложки;
-
какао 1% — 1 ст. ложка.
В миске взбивают яйца с ванилином и стевией миксером на высокой скорости 5–6 минут до пышной светлой массы. Аккуратно всыпают какао и перемешивают лопаткой, чтобы не потерять пышность .
«Форму застилаем пергаментом, выливаем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 15 минут. Корж готов, когда верх перестаёт прилипать к пальцу», — описывает процесс автор рецепта .
Для крема мягкое сливочное масло взбивают со сметаной, стевией и какао до гладкой однородной массы. Крем получается лёгкий, с приятной кислинкой и шоколадным вкусом .
Остывший корж разрезают на 2–3 части, промазывают кремом. Торт убирают в холодильник на 1–2 часа для пропитки.
Пищевая ценность на 100 г: около 232 ккал, 9 г белка, 20 г жира и всего 4 г углеводов .
«Идеально для ПП и тех, кто ограничивает сахар. Готовьте с удовольствием — всем понравится», — резюмирует автор .
Овсяно-морковный торт с йогуртовым кремом
Ещё один вариант полезного десерта — торт на основе овсяных хлопьев с морковью, яблоком и бананом. Этот рецепт не содержит муки и рафинированного сахара, зато богат клетчаткой и полезными жирами .
«Этот торт — маленькое чудо! Он сделан из скромных ингредиентов — овсянки, моркови, яблок — но результат? Чистое золото на тарелке. Мягкий, сочный и идеально сладкий без рафинированного сахара и муки», — пишет автор блога .
Ингредиенты :
-
морковь — 300 г, натёртая;
-
яблоко — 1 шт., натёртое;
-
цедра 1 лимона;
-
овсяные хлопья — 130 г;
-
соль — щепотка;
-
сахар (можно заменить стевией) — 2 ст. ложки;
-
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
-
яйца — 2 шт. + 3 шт. (раздельно по шагам);
-
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
-
банан — 1 шт., спелый;
-
йогурт — 350 г;
-
орехи или семечки для топинга (по желанию).
В большой миске взбивают 2 яйца с ванильным сахаром, солью и 2 ст. ложками сахара. Добавляют овсяные хлопья, натёртую морковь, разрыхлитель, натёртое яблоко и лимонную цедру. Перемешивают и дают постоять 5–10 минут, чтобы овсянка впитала влагу .
В другой миске взбивают 3 яйца, 1 ст. ложку сахара (или стевии), йогурт и размятый банан до однородности. Затем аккуратно смешивают с оставшейся третью овсяно-морковной смеси .
В форму для выпечки выкладывают две трети овсяной основы, сверху заливают йогуртовую смесь. При желании посыпают орехами или семечками. Выпекают при 180°C 45 минут .
«Проверьте зубочисткой — она должна выйти чистой, но слегка влажной. Дайте торту остыть в форме не менее 15 минут, это поможет ему схватиться и облегчит нарезку», — советует автор .
Секреты полезной выпечки: чем заменить вредные ингредиенты
Эксперты по здоровому питанию выделяют несколько основных принципов приготовления низкокалорийных десертов .
Вместо сахара — несладкое яблочное пюре, бананы, финики, чернослив или стевия. Они добавляют сладость без лишних калорий и скачков глюкозы.
Вместо белой муки — цельнозерновая мука, миндальная мука, кокосовая мука или овсяные хлопья. Это более здоровый выбор с добавлением питательных веществ и клетчатки .
Вместо цельных яиц (для снижения калорий) — можно использовать только яичные белки. Они содержат меньше калорий и жира.
Для кремовой текстуры без лишних калорий — греческий йогурт, рикотта или творог. Они добавляют нежность и белок без нагромождения калорий .
Для насыщенного вкуса — какао-порошок, корица, ванильный экстракт, лимонная цедра. Это низкокалорийные способы придать десерту восхитительный аромат .
«Украсьте торт свежими фруктами и ягодами. Они приносят естественную сладость и делают десерт ещё полезнее», — советуют эксперты .
Итог: полезный торт — это реально
Приготовить вкусный и полезный торт можно. Главное — знать, чем заменить классические ингредиенты. Морковь и бананы дадут сладость, овсяные хлопья и миндальная мука — структуру, а йогурт и творог — нежный крем.
«Лопаем тортик и худеем» — это не шутка, а реальный принцип здорового питания. Морковный десерт без муки и сахара, шоколадный торт за 20 минут или овсяно-йогуртовый пирог — выбирайте рецепт по вкусу и наслаждайтесь сладостью без вреда для фигуры.
Попробуйте хотя бы один из этих рецептов. Возможно, вы больше не захотите возвращаться к классическим тортам с килограммами сахара и муки.
Что еще почитать:
-
Вваливаюсь уставшая домой и за 20 минут собираю ужин — 5 рецептов для работающих мам
-
Меню для пенсионеров: 1,5 кг капусты, 300 г фарша — тушёное блюдо на 2 дня за 30 минут
-
200 г гороха на 2,5 л бульона — и суп на несколько дней готов: экономное меню всего за 40 минут